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【新闻】酒店设备选购有哪些要点技巧电木板

发布时间:2020-10-18 16:44:31 阅读: 来源:缓蚀阻垢剂厂家

美食能给人以气力,特别是对奔走一天的顾客来讲,酒店舒服的环境和美食,能给与它们抚慰疲惫。那么,美食的气力这么强大,酒店在厨房的装备选购上固然也是要用心才行。本期,我们来介绍酒店厨房装备的选... 美食能给人以气力,特别是对奔走一天的顾客来讲,酒店舒服的环境和美食,能给与它们抚慰疲惫。那么,美食的气力这么强大,酒店在厨房的装备选购上固然也是要用心才行。本期,我们来介绍酒店厨房装备的选购要点,希望对您有所帮助。

1、按装备的作用需求来选择

(1)菜品质量要求较高,菜品精细,而且客流量比较大的,可以选择品牌产品。如,可以选择德国的RATIONAL、MKN或法国的BONGARD/班佳等进口品牌,质量好,口碑好。如果要求不是相当高,国产品牌佳斯特也能够满足您的烹制要求。

不同的型号和不同的作用对装备的价格影响较大,可以根据具体的需求来选择。

(2)粗加工装备,如肉类和蔬果类的绞切机,还有水池、隔油池等,国内就有许多生产厂家,可以不选国内外的大牌,只要质量不错又耐用就能够。

(3)水龙头,由于使用频繁,就需要选择品牌产品,以防故障频发。

(4)明厨装备需要重视美观,因此,不设置在明厨的装备就没有必要一味图好看了,这样也能省点钱呢。

2、采取不锈钢装备的,要根据情况选择不锈钢材料

一般经常使用的不锈钢材料有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,因此,其适合在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的装备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是国家认可的食品级不锈钢。

但是,有一点,201比304型号更加便宜。

因此,选择装备时,不一定需要整台机器都要用304不锈钢制作,可以部份采取201材料,这样装备整体价格就能够相对低一点。但是,有的装备部位必须用食品级不锈钢,如装备中与食品直接接触的部位。

3、按装备的需求度(如菜品质量、餐厅定位)做预算

在选择装备前要根据实际情况去做预算,如菜品质量和价格的高低、餐厅的环境如何、菜系类型。经过专业人员指点,做出的预算才会比较符合实际。

如果自己做,预算太高,浪费金钱。如选用的装备尺寸太大、功率太高,给人“杀鸡用牛刀”的感觉。预算太低,选用的装备太小,作用太少,不能满足我们的客户需求,就会影响经营效益。若是选用装备质量太差,刚开始好像是本钱低了,但是,后续的维保费用会相对更高,而且会影响正常营业,可谓“得不偿失”了。

4、依照设计师的作用间设计来选购装备

在满足使用和卫生需求的条件下,能共用的作用间尽可能合并,不能合并的缩短距离,可以减少厨房装备的数量,装备少了,省钱啦。

而且不设置过量作用间,还可以有效减少厨房土建隔断和装修费用。也省钱了,不是吗?

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